Lucio D'Orsi: il cocktail pairing è creativo, ma la carta vini resta un punto fermo
Intervista a Lucio D'Orsi su Vendemmie.com: l'equilibrio tra cocktail pairing e selezione vinicola al Don Geppi Restaurant, e la filosofia della mixology consapevole al Dry Martini Sorrento.
In un'intervista a Vendemmie.com, Lucio D'Orsi racconta come il cocktail pairing sia diventato una realtà consolidata al Don Geppi Restaurant: almeno un tavolo su tre sceglie di abbinare cocktail alle portate del menu stellato, trovando una dinamicità creativa che il vino non sempre offre. La carta vinicola resta tuttavia un punto fermo, un riferimento imprescindibile per gli ospiti.
Il Dry Martini Sorrento è l'unica sede italiana del brand barcellonese fondato da Javier de las Muelas. Con oltre 200 referenze — tra cui 100 declinazioni del Dry Martini — il locale si distingue per tecnica e cura. Tra i più richiesti: Classic, Dirty Martini, Smoky Martini e Truffle Martini.
Circa 15 cocktail low o zero-alcol arricchiscono l'offerta, presentati non come alternative minori ma come creazioni pensate con la stessa cura e tecnica dei drink tradizionali. La formazione continua del team e il dialogo con lo chef stellato Mario Affinita sono al cuore della filosofia di D'Orsi.
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Circa 15 cocktail low o zero-alcol arricchiscono l'offerta, presentati non come alternative minori ma come creazioni pensate con la stessa cura e tecnica dei drink tradizionali. La formazione continua del team e il dialogo con lo chef stellato Mario Affinita sono al cuore della filosofia di D'Orsi.
